《表1 大蒜SOD酶活性测定反应体系》

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《洋葱中SOD提取纯化及其在酸奶发酵中应用》

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采用优化的邻苯三酚自氧化体系进行酶活性检测[6-9]。取试管，按表1的试剂用量加入pH 8.00的KH2PO4-K2HPO4缓冲溶液，将试管在25℃保温10min，加入定量预热的50 mmol/L邻苯三酚，迅速摇匀，倾入1 cm比色杯中，迅速摇匀，在波长320 nm处每隔30 s测定一次吸光度，持续监测4 min，要求自养化速率控制在每分钟吸光度的变化速率在0.070±0.002（可增减邻苯三酚的加入量，以控制吸光度）。