《表2 不同的温度下SOD酶活性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《洋葱中SOD提取纯化及其在酸奶发酵中应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

将热变性提取所得粗酶液，在不同温度水浴锅中孵育后，检测其酶活性，结果如表2和图2所示。结果表明，随着温度从20℃升高至50℃，酶活性逐渐上升；继续升高温度至60和70℃，酶活性则逐渐降低。因此，50℃是洋葱SOD发挥酶催化作用的最佳温度，将其添加至酸奶发酵生产中不会造成其酶蛋白变性失活。