《表1 不同红枣的制汁特性》

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《吸附和超滤对红枣汁理化及抗氧化特性的影响》

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注:同一列不同小写字母表示具有显著性差异（P<0.05）

表1分析了6种鲜枣的制汁特性参数，包括平均果实质量，可食用率和出汁率。不同红枣的可食率没有差异（P>0.05），但单果重和出汁率间有显著差异（P<0.05）。单果重为2.18～10.22 g，可食率为85.08%～91.87%，出汁率为38.01%～52.63%，其中河北枣的出汁率最高，而新疆枣的出汁率最低。以上结果表明红枣的榨汁特性参数可能与品种和环境因素有关，但就果实自身而言，其单果重、可食率与出汁率之间并没有显著相关关系。