《表1 5种红枣粉的理化特性》

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《不同产地红枣的组成成分与抗氧化能力的分析》

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注:同列中不同上标字母表示数值之间存在显著性差异（p<0.05）。

由表1可知，不同的红枣粉的基本组成成分含量差异显著，蛋白质含量与刘杰超等[22]研究结果一致。新疆若羌灰枣的水分、蛋白质与灰分含量最高，其蛋白含量与张艳红等研究结果一致[23]，比赵满兴等研究的略高[24]。山东金丝小枣的脂肪含量最高，其次为河北沧州红枣，河南新郑红枣、新疆若羌红枣与山西稷山板枣基本趋于一致（0.48%～0.55%）。河北沧州红枣的膳食纤维高达29.35%，其次为河南新郑大枣（28.03%）。