《表1 取样信息表：机械化与手工酿造方式下酒糟品质与香气成分初步分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《机械化与手工酿造方式下酒糟品质与香气成分初步分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

样本:酒糟，某酒企；取样:2种酿造方式均按照浓香型白酒生产工艺要求来进行生产，机械酿造在润粮、拌料、上甑和打量水环节均采用机械设备；手工酿造在润粮、拌料、上甑和打量水环节均由人工操作；摊晾、下曲均为一体式机械设备；机械酿造车间窖池修建于1970～1980年，手工酿造车间窖池修建自清末民初。2个车间各选1口正常发酵的窖池，取目的窖池酒糟在出甑、打量水、摊晾和下曲入窖环节中的样本，待入窖发酵45 d后开窖，取出窖、拌料上甑和出甑环节中的酒糟样本。取样信息见表1。