《表3 流通加工环节信息表》

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《基于供应链风险管理的食品流通数据库研究》

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因此，在加工环节中将信息分为2类，分别为加工组织相关数据和过程处理相关数据。参阅《农产品总则》和《肉类蔬菜要求》等相关国家标准，对加工组织数据和过程处理数据进行了细化。其中加工组织相关数据包括:加工者名称、加工地址、联系方式。此项指标主要方便落实加工者主体责任，控制加工过程中的不当及违规操作风险。过程处理数据包括:加工时间、数量、处理方式（其中包括保鲜、打蜡、催熟、分选4项三级指标）、包装形式。此项指标主要通过加工处理方式来衡量加工过程风险程度。此环节共设有7项二项指标。流通加工环节信息表如表3所示。