《表9 酸奶蛋白质含量测定结果》

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《辣木富硒低糖酸奶的加工工艺研究》

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根据GB 19302-2010，风味发酵乳的蛋白质含量应≥2.3 g/100 g。由表9可知，辣木富硒低糖酸奶的蛋白质含量为4.10 g/100 g，符合国家标准，且高于市售酸奶。