《表3 肉制品中HAAs的检测技术》

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《酱卤肉制品中杂环胺的生成及分离检测技术研究进展》

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注：DMIP.2-氨基-1，6-二甲基咪唑[4，5-b]吡啶（2-amino-1，6-dimethyl imidazo[4，5-b]pyridine）。

除了上面几种常用的检验HAAs的方法，HPTLC法也可用于检验HAAs，其采用粒度分布很窄的微粒硅剂（5～10?μm）制备高效薄层板，用程序多级展开或圆形展开技术使薄层色谱的灵敏度和分辨率大大提高，分析成本低、干扰小、操作简单，但是准确度较HPLC低，且存在费时、对目标物造成污染等风险，所以现阶段测定肉制品中的HAAs较少使用此方法[82]。表3总结了一些可用于检测肉制品中HAAs的技术手段及其优缺点。