《表2 以大麦为原料的BSG中各类膳食纤维含量（干重）单位：g/100 g》

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《啤酒糟的营养特性及其在畜禽饲料中的应用》

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BSG中的不溶性残留物（INS）中存在着少量的可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）和充足的不溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber，IDF)[9]，可作为日粮中木质素、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖的重要来源[10]。以大麦为原料的BSG中膳食纤维种类及含量见表2[11]。刘甜甜[12]通过高效液相色谱法和DNS法分析了BSG提取液中膳食纤维含量，发现木糖约占9.48%，阿拉伯木聚糖约占4.5%，并得出BSG在最佳工艺流程下制得的膳食纤维可达33.2%。肖连冬等[9]以啤酒糟为主要原料，以麸皮、玉米粉、豆渣为辅料，利用平菇菌株液态发酵，使SDF得率达到15.71%。