《表4 贵人香白兰地原酒回归模型方差分析结果》

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《贵人香葡萄生产白兰地原酒发酵工艺的研究》

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注：（P<0.05）*表示显著；（P<0.01）**表示极显著。

对该回归方程进行方差分析，结果见表4。由表4可知，回归模型P<0.0001，模型表现为极显著，说明贵人香白兰地原酒的感官评分与3个变量相关性较高；失拟项P=0.2331，失拟项表现不显著，说明各因素与响应值之间有着良好的线性关系；校正系数RAdj=0.9817，说明仅1.83%的变异不能被该回归方程解释，相关系数R2=93.01%>90%，由此可见回归方程具有较高的拟合度，该模型能够用于对贵人香白兰地的感官评分进行分析及预测。二次项A2、B2、C2均表现为显著，说明发酵温度、初始p H值和初始糖度3个因素与响应值之间不是简单的线性关系，同时通过F值判定各因素对感官评分的影响，各因素对感官评分的影响因素顺序为：B>C>A，即初始p H值>初始糖度>发酵温度。