《表5 不同含量（原料干基）薏苡米粉氨基酸测定结果》

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《薏苡米粉营养成分的分析及其食用品质的评价》

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由表5可知：与普通米粉相比较，薏苡粉添加量分别为10%、20%、30%、40%和50%时，薏苡米粉中游离态氨基酸的总量分别是普通米粉中游离态氨基酸总量的1.09、1.25、1.36、1.44和1.61倍，氨基酸种类丰富，且所含必需氨基酸的总量也大于普通米粉，添加到米粉中可以起到强化米粉营养的作用。