《表5 粳稻总蛋白氨基酸组分成分列表》

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《粳稻总蛋白提取工艺的响应面优化及其氨基酸组分分析》

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/（g/100g蛋白质）

由表5可知：通过响应面法优化的提取方法得到的华东优质粳稻总蛋白质中含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸7种必需氨基酸（色氨酸由于水解破坏导致无法检出），其含量接近或远高于FAO/WHO推荐摄入量，满足成年人必须的氨基酸摄入量，是植物蛋白质良好的来源。