《表1 餐饮业食物浪费样本区域概况(2015年)》

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《事件性消费的食物浪费及影响因素分析——以婚宴为例》

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调研中的事件性消费主要包括商务/公务餐、家庭聚餐和朋友聚餐。在实际调研过程中，存在预调研和正式调研。本文剔除预调研的数据以及问卷有效性较低的样本，共计2293份餐饮业食物浪费样本用于本研究；其中，北京601份样本、上海553份样本、成都850份样本、拉萨289份样本。餐饮业消费者在外就餐样本区域概况如表1所示。课题组在北京、上海、成都、拉萨4个城市随机抽取162家餐馆进行调研，其中有3家连锁店餐饮机构被2次重复抽取，因此数据中共包含159家餐饮机构食物浪费数据。由于大部分餐馆不提供早餐服务，调研是针对各餐馆消费者午餐和晚餐的食物浪费情况[36]。