《表2 粳糯高粱籽粒化学组分含量》

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《粳糯高粱籽粒理化性质及酿酒特性分析》

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粳糯高粱籽粒化学组分含量见表2。由表2可知，佳县高粱籽粒总淀粉含量最高，为77.42%；晋糯3号籽粒总淀粉含量最低，为72.63%。糯性高粱冀酿2号支链淀粉含量最高，为69.84%；吉杂127支链淀粉含量最低，为48.08%。晋糯3号、冀酿2号高粱籽粒中支链淀粉占总淀粉含量均>80%，分别为86.93%、93.7%；其余均在80%以下。糯性高粱籽粒脂肪含量均高于粳性高粱，其中，冀酿2号脂肪含量最高，为4.02%；辽杂19最低，为2.98%。辽杂19蛋白质含量最高，为8.91%；佳县高粱蛋白质含量最低，为6.24%。佳县高粱单宁含量最高，为1.22%；晋糯3号单宁含量最低，为0.64%。