《表1 小麦籽粒发育过程中多组分营养物质含量及单粒重的动态变化》

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《小麦开花后籽粒多组分营养物质积累动态分析》

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注:同行不同字母表示该营养物质在不同生育期间差异显著性（p<0.05）。

2个小麦品种籽粒发育阶段各营养物质含量及单粒重的平均值见表1。籽粒中多组分营养物质含量虽呈现不同的变化，但在籽粒发育的整个过程中贵紫1号的磷素、碳素营养物质含量及单粒重均大于中国春，而氮素营养物质和次生代谢产物的含量高低在2个品种间交替出现。籽粒中各营养物质的含量及其差异显著性在2个小麦籽粒发育不同时期亦不同。花后10d时，贵紫1号和中国春中氨基、可溶性蛋白质、总酚含量及单粒重无明显差异，而无机磷、植酸、总类黄酮和淀粉含量差异显著。2个品种发育初期籽粒中氨基和可溶性蛋白质的含量均明显高于其成熟期，但2个品种在花后25～30d时可溶性蛋白质含量相差最大，氨基含量相差最小。籽粒中植酸含量均在花后15d时达到最低值，花后40d时达到最高值，无机磷在花后10d时含量最高，花后40d时含量最低，贵紫1号与中国春的单粒重随着籽粒的发育其差逐渐变大，并在花后35d时达到最大值。贵紫1号总类黄酮与总酚含量分别在花后20d时达到最低值与最高值，中国春则分别在花后15d与25d达到最低值和最高值。