《表1 脱壳高粱各组分含量》

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《表1 脱壳高粱各组分含量》
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《高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价》

测得高粱米的各组分含量(干基),结果如表1所示。脱壳后的高粱中淀粉含量最高,占比达71.61%,蛋白质含量次之,为10.17%。

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