《表1 脱壳高粱各组分含量》
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《高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价》
测得高粱米的各组分含量（干基），结果如表1所示。脱壳后的高粱中淀粉含量最高，占比达71.61%，蛋白质含量次之，为10.17%。
| 图表编号 | B16661000260666 |
|---|---|
| 出版时间 | 2019.07.30 |
| 作者 | 李浩丽、尹方平、孙旭阳、汤晓智 |
| 研究主题 | 高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价 |
| 出版单位 | 南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财经大学)、南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财经大学)、南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财经大学)、南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财 |
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