《表1 各产地水稻组分相对含量》

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《黑龙江省不同产地水稻的GC-MS代谢物差异分析》

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注:其他组分主要为甘油、酚类、酯类、苯硫醇、糖苷、吲哚。

由表1可知，建三江地区水稻与本省其他地区的水稻组分相比，氨基酸、脂肪酸、核苷酸、有机酸以及其他所占比例高出其他3个地区1%~2%，糖类和多元醇所占比例则分别低于4%和3%。其中氨基酸、脂肪酸以及糖类对水稻品质具有一定的影响。建三江是我国“最早迎接太阳的垦区”，地处世界闻名的三大黑土带，属寒温带湿润季风气候区，其雨量、热量、日照时数特征是水稻的最佳生长区带[23]，可能是这些产地环境的差异，造成建三江地区水稻代谢物组成的不同。