《表2 曲酸作用下4株菌株抑菌圈直径》

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《曲酸对冷鲜鸭肉中优势腐败菌的抑制作用及其抑菌机理》

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基于牛津杯法的抑菌圈直径表征着抑菌剂对微生物的抑菌效果。由表2可看出，当曲酸质量浓度达到2.0 mg/m L时，4株供试菌均出现抑菌圈，其中热杀索丝菌抑菌圈直径最大，为11.157 mm；当曲酸质量浓度增加至4.0 mg/m L时，4株供试菌抑菌圈直径均增大，气单胞菌的抑菌圈直径最大（21.367 mm），假单胞菌次之（18.626 mm）。综合来看，曲酸质量浓度为2.0 mg/mL时即能抑制4株菌株的增殖，低质量浓度情况下热杀索丝菌抑菌圈直径最大，而提高曲酸的质量浓度后，假单胞菌和气单胞菌抑菌圈直径增加1倍以上。