《表1 样品的采集种类及数量》

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《2018年昆明市某工厂花生酱和芝麻酱加工过程中卫生状况调查》

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样品来自生产加工各个环节，包括原材料、中间产品、终产品、环境、仪器设备和人员等。样品按照国家2018年花生酱和芝麻酱加工过程监测工作手册进行采集[5]。在第二季度和第三季度对某厂生产加工的各个环节进行了样品采集，第二季度采集了88份样品，其中包括原材料（18件）、中间产品（10件）、终产品（10件）、环境（23件）、人员（操作人员的衣服、手和鞋底）（12件）、仪器设备（9件）、包装（2件）及其他（4件）。第三季度采集了76份样品，其中包括原材料（15件）、中间产品（10件）、终产品（10件）、环境（21件）、包装（1件）、仪器设备（8件）、人员（操作人员的衣服、手和鞋底）（6件）和其他（5件）。采样表如下表1。