《表1 粳糯高粱籽粒的物理参数》

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《粳糯高粱籽粒理化性质及酿酒特性分析》

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注：同列数值标注不同字母表示差异达到显著水平（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）。下同。

粳糯高粱籽粒的物理参数见表1。由表1可知，糯性高粱在籽粒外观颜色上均为红褐色，而粳性高粱籽粒颜色较浅。除晋杂34外，粳性高粱籽粒千粒质量总体大于糯性高粱。辽杂19籽粒容重最大，为787 g/L，晋杂34籽粒容重最小，为721 g/L，冀酿2号、佳县高粱和晋糯3号籽粒容重无显著差异。糯性高粱冀酿2号与四种粳性高粱籽粒含水量有显著差异（P<0.05），但晋糯3号与晋杂34和辽杂19无显著差异（P>0.05）。目前酿酒企业普遍要求高粱籽粒含水量要在13%以下，容重在730 g/L以上，有利于原料贮藏加工利用[31]。除晋杂34号外，其他高粱均符合要求。