《表2 不同样品的脂肪酸成分和含量》

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《冷等离子体对单核增生李斯特菌的杀菌机理》

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细胞膜的流动性对细菌的活性和生命力起到了至关重要的作用。细胞膜磷脂中不饱和脂肪酸含量的变化是预测细胞膜流动性变化的重要指标，细胞膜中不饱和脂肪酸含量越高，细胞膜的流动性也就越大[21]。由表2可知，经过冷等离子体处理后（试验组），细胞膜中不饱和脂肪酸的含量达到53.91%，比对照组高40.17%。同时，经过冷等离子体处理后，饱和脂肪酸的含量从53.68%下降到41.57%。说明经冷等离子体处理后，LM细胞膜的流动性明显增加。此外，经冷等离子体处理后，短链脂肪酸（C12和C14）的含量增加到8.13%。有研究表明短链脂肪酸含量的增加能够提高细胞膜的流动性[22]，本研究结果说明冷等离子体处理提高了LM的膜流动性。