《表4 测试餐中的各类脂肪酸含量（g/份）》

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《白面包搭配坚果油籽浆的餐后血糖反应》

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4种食材的脂肪酸组成及含量见表3，测试餐的脂肪酸组成见表4。巴旦木的单不饱和脂肪酸比例最大；黑芝麻中的ω-6多不饱和脂肪酸最高；亚麻籽中ω-3多不饱和脂肪酸占52%，在4种食材中最高。