《表2 柚子皮肉酱的感官评定》

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《柚子皮肉酱加工工艺研究》

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以感官评定表为标准，随机选取10个年龄不同、性别不同的人，对柚子皮肉酱的色泽、气味、滋味、形态4个方面进行感官评定[9-10]，在品评过程中，单独进行品评，不得互相讨论，最后结果取平均值，感官评定表见表2。