《表2 车站进路数据表：柚子皮渣提取果胶的研究进展》

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《柚子皮渣提取果胶的研究进展》

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关于柚皮中果胶的提取方法，酸法提取是应用最广泛的工艺。酸溶液会破坏细胞中间片层，破坏纤维素与半纤维素编织成的网络，释放缠绕其中的果胶分子；并在这个过程中与果胶发生有机反应，使得O—H键在分子中的占比减少，相对C—H比例增加，因此得到高甲氧基果胶。传统的酸提取法是用无机酸加热浸提，但无机酸会加深果胶颜色，失活额外的生物活性物质，产生大量废液，污染环境。近年来，人们研究了有机酸提取果胶的方法，常用的有机酸及工艺调节如表2所示。有机酸提取比传统无机酸提取方法的产率提高，酯化度减小，污染变小；得到的果胶表面光滑、质地紧密、颜色亮黄，溶解度显著高于商品柑橘果胶；产生的有机废液浓度低，经过一般的污水处理后即可排放，得到的果胶生物活性物质含量也更高。