《表2 大、中、小橘囊衣在3种提取工艺下的果胶得率（基于囊衣干重，%）》

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《提取工艺与果径对柑橘果胶多糖性质的影响》

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注：一列中标有不同字母的值具有显著性差异（P<0.05）。

不同大小橘子的组成比例见表1。大橘的橘皮与囊衣占比均多于小橘，小橘皮薄、囊衣少。小橘囊衣虽薄，但酸提果胶得率反而高（因得率的计算是基于相同的原料干重，而非相同的橘子个数）（表2），提示小橘囊衣的变薄可能由非果胶物质（如纤维素、半纤维素等）的减少引起。同时由于非果胶大分子的减少，减少了其与果胶的缠绕与结合[18]，因此在酸的作用下果胶更容易被提出。低温碱提是对低温酸提的渣进行提取，因小橘酸提容易提出果胶，故小橘碱提得率有所下降，具有合理性。