《表1 不同种类甜味剂口感评价》

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《朝鲜蓟提取物颗粒剂的制备工艺研究》

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选择阿司帕坦、蔗糖、甜菊糖苷加入颗粒剂对其进行口感评价并选出最佳甜味剂。在乳糖:糊精=3:1，原料朝鲜蓟提取物7%的条件下，加入相同质量的阿司帕坦、蔗糖、甜菊糖苷，口感测评。由表1可看出，阿司帕坦较甜，味道比较正常。蔗糖则几乎没有甜味，而甜菊糖苷较甜，但口感中含有苦涩。因此阿司帕坦应是最优选择。