《表4 剪切力的回归模型方差分析》

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《油炸糊配方对速食鸡块得率及质构的影响》

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注:*表示P<0.05；**表示P<0.01。

从表4可以知道，回归模型的P-value<0.000 1，具有十分显著的关联性，而且方程的失拟项不显著（P>0.05），相关的系数R2=0.971 1，与实际情况拟合较贴切，油炸鸡块能被较好地反映其剪切力与各个因素之间的关系。