《表4 引种后茶叶中成分含量变化》

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《国内茶树引种研究进展与展望》

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除了感官品评，茶叶中化学成分的分析也十分重要。因为茶树引种的跨区域性，气候与土壤性质的不同会影响茶叶中的生物成分与化学成分的含量，引种后的茶树会对其茶叶进行氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物4项成分研究[47]（表4）。因种植环境不同会使茶叶中某种成分的含量增多或减少。福建武平县引种的鄂茶1号其茶叶中氨基酸含量可高达7.18%，明显高于CK组福鼎白茶，但是其茶多酚含量与水浸出物含量却低于CK组，但无显著性差异。引种后的茶树难以做到各项成分含量的增加，经过采样分析各种成分含量的升高或降低也可以直观的观察到因引种而导致的茶叶品质变化，更可以从营养学角度评定茶叶的质量。