《表3 3种白木香叶茶氨基酸成分与含量比较》

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《白木香叶茶原料选择及其品质分析》

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注：*为必需氨基酸；#为药效氨基酸或药效氨基酸总和；F为鲜味氨基酸（天冬氨酸+谷氨酸）总和；E为必需氨基酸；N为非必须氨基酸；T为氨基酸总和；不同小写字母表示数据差异显著性（P<0.05）。

氨基酸的种类及其比例直接影响茶的风味。3种白木香叶茶氨基酸成分与含量比较见表3。