《表3 不同焙火程度下武夷水仙生化成分的含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同焙火程度对武夷水仙品质和抗氧化活性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3知：武夷水仙经过轻火、中轻火、中火、足火功的焙火后，其中水浸出物含量相比毛茶含量总体是增加的，水浸出物的含量范围为31.38%～36.58%，平均值为34.41%。含量最高的为中火茶（36.58%），相比毛茶增幅为16.58%。但焙至足火，水浸出物含量又减少了1.98%。这说明在一定焙火范围内，一部分不溶性有机化合物能产生热水解，促进了水浸出物含量的增加[19]。也说明了烘焙在一定程度上能够增加内含物的水解量，有利于岩茶品质的提升，这与卢莉等[20]的研究一致。