《表1 武夷水仙的焙火温度和时间》

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《不同焙火程度对武夷水仙品质和抗氧化活性的影响》

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试验的供试茶样选用2018年武夷山正山世家茶业有限公司（金日良茗）提供的武夷水仙（春茶）毛茶。毛茶捡剔后采用茶叶温控电焙篓按照表1设置的温度和时间进行烘焙，每次烘焙都是在上一次烘焙的基础上进行，两次烘焙间隔30 d。烘焙过后及时摊凉，密封保存。将焙火后的茶样（参照GB/T 8303—2013）磨碎过孔径0.425 mm筛，并放入冰箱中备用。