《表1 肉饼配方：石榴皮提取物与焦磷酸钠复配对猪肉饼品质的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《石榴皮提取物与焦磷酸钠复配对猪肉饼品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

*注:BHA添加量以肉饼脂肪含量为基准；TSPP、PPE及D-VCNa添加量以肉饼重量为基准，表中添加量均为质量分数

参照李颖等[18]的方法，用装配有直径6 mm、3 mm孔径的绞肉机将新鲜猪后腿肉绞碎成肉糜并混合均匀，以培养皿为模具，按表1配方制作重约45 g的猪肉饼，置于塑料盘用PVC膜包裹，放入4℃冰箱冷藏，于1、3、5、7 d取样测定猪肉饼品质的变化。