《表1 感官评价评分规则及分值表》

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《不同干燥条件对降糖复合米品质效果调控研究》

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将降糖米和水以1∶0.8的质量比混合于电饭煲中蒸煮15 min，并保温12 min，后取出将做成的米饭放在盘子上品尝评价。挑选10名食品专业的学生作为评价员组成评价组，每品尝完一个样品后用37℃左右纯净水漱口，每个样品做3次重复试验，取平均值。感官评价方法参照GB/T 15682-2008《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》，并有所修改[13]，具体见表1。