《表1 红香母芋淀粉及抗性糊精的糊化特征值》

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《不同处理方式对红香母芋抗性糊精性质的影响》

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注：同列不同小写字母表示差异显著（p<0.05）。

快速粘度仪（rapid visco analyzer，RVA）测定结果反映了淀粉在连续加热和冷却后黏度的变化。红香母芋淀粉及不同处理方式制得的抗性糊精的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度等糊化特征值如表1所示。