《表1 大豆脱皮率变化情况表》

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《提高大豆脱皮率对豆粕残油和蛋白影响的研究》

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由表1实验数据和图2变化趋势可知，在10组实验中，条件相同的情况下，随着大豆脱皮率的增加，豆粕的蛋白含量逐渐升高。蛋白并没有随着豆粕残油的降低而降低，相反，蛋白却有一个升高的趋势，油脂的流动对蛋白质几乎不产生作用。豆皮不会完全脱除，豆粕蛋白含量也仅会达到一个相对的高点。根据不同的脱皮率，企业可以加工出不同蛋白等级的豆粕产品，从而更有利于市场的区分。本实验采用的大豆原料蛋白（干基）为36.2%，由于大豆品质的差异，大豆原料的蛋白含量可能会相对更高，这样做到同样蛋白等级的豆粕，对大豆的脱皮率的要求相对就低一些。