《表2 酶处理对D1501酸浆抑制金黄色葡萄球菌ATCC6538活性的影响》

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《植物乳杆菌D1501发酵黄浆水的抑菌活性及其中细菌素的分离与鉴定》

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由表2结果可知，经过氧化氢酶、脂肪酶、α-淀粉酶处理的发酵上清液的抑菌活性均无明显变化，表明发酵上清液中表达抑菌活性的不是H2O2，从而排除了H2O2的抑菌干扰，且抑菌物质中不含碳水化合物和类脂物质。另一方面经过不同质量浓度的3种蛋白酶处理后，D1501酸浆的抑菌活性明显下降。当蛋白酶质量浓度达到5?mg/m L时抑菌活性均完全消失，说明植物乳杆菌D1501产生的抑菌物质对蛋白酶敏感。从而确定D1501酸浆中的抑菌物质是多肽或蛋白质类的细菌素。