《表3 D1501酸浆对温度的耐受性》

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《植物乳杆菌D1501发酵黄浆水的抑菌活性及其中细菌素的分离与鉴定》

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由表3可知，D1501酸浆抑菌活性受温度影响较小，经低温或高温处理一定时间后，抑菌活性均能保持在90%以上。-20、4℃处理2?h后能保留97%以上的抑菌活性，37?℃处理2?h后能保留95.23%的抑菌活性，60、90、100℃处理30 min后能保留91%以上的抑菌活性，甚至在121℃处理15?min后仍能保留90.04%的相对抑菌活性。结果表明，D1501酸浆具有良好的热稳定性，可应用于食品的热加工处理中。