《表4 牛乳乳清酶解液回归方程方差分析》

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《驼乳与牛乳乳清蛋白酶解工艺优化及其产物抗氧化能力分析》

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由表4可知，回归模型差异极为显著（P<0.01），失拟项差异不显著（P>0.05），且R2为0.9842，R2adj为0.9638，表明自变量与响应值之间的模型关系显著，模型与实际结果拟合良好。由F值可以看出各因素对响应值的影响大小顺序依次为:酶解pH>酶解温度>底物浓度，而且酶解pH和酶解温度对方程的影响极显著（P<0.01），底物浓度对方程的影响显著（P<0.05），酶解pH和底物浓度的交互项影响效果极显著（P<0.01），酶解pH的二次项对响应值的影响极显著（P<0.01），酶解温度的二次项对响应值的影响显著（P<0.05）。