《表5 蓝斑背肛海兔卵维生素含量》
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由表5可知，蓝斑背肛海兔卵中，VA未被测出，VD、VE、VB2含量分别为47μg/100 g、42.2 mg/100 g和0.02 mg/100 g。与其他食材相比，新鲜海兔卵VD和VE的含量均高于大眼金枪鱼（7.1μg/100 g、0.46 mg/100 g）、黄鳍金枪鱼（0.81μg/100 g、1.4 mg/100 g）和蓝鳍金枪鱼（37.3μg/100 g、0.79mg/100 g）肌肉[33]；VB2则与这3种金枪鱼相当，但低于泰和乌鸡蛋全蛋（0.043 mg/100 g）[34]。VA具有维持正常视觉和免疫功能，VD具有促进钙磷吸收的功能，VE具有抗氧化、促进生育和预防心脑血管疾病等功能，而VB2对于防治肿瘤、治疗预防心血管疾病等都具有一定的作用。4种维生素在蓝斑背肛海兔卵和3种金枪鱼肌肉中含量不同，这可能与鱼体的生活环境、繁殖周期及季节不同有关。
| 图表编号 | XD00207346700 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.12.15 |
| 作者 | 孙玉林、赵娟、罗琴琴、李旭艳、曾玲、李锐、潘绮婷、王锂韫、陈道海 |
| 绘制单位 | 岭南师范学院生命科学与技术学院、广东省粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心、岭南师范学院生命科学与技术学院、广东省粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心、岭南师范学院化学化工学院、岭南师范学院生命科学与技术学院、广东省粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心、岭南师范学院化学化工学院、岭南师范学院生命科学与技术学院、岭南师范学院生命科学与技术学院、岭南师范学院生命科学与技术学院、广东省粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心、岭南师范学院生命科学与技术学院、广东省粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心 |
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