《表5 花生品种中维生素含量》

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《河北省花生品种营养成分分析及评价》

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由表5可知，12种花生中B族维生素含量较为丰富，其中冀花16中VB1含量最高，为315.1μg/100 g；冀花06中VB2含量最高，达到104.1μg/100 g。B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须额外补充。B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身[10]。所以，保证每天足够的B族维生素摄入量尤为重要。VE可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展；VA可维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，抑制肿瘤生长，促进骨骼生长发育。其中冀农G110中VE含量最高，为445.8μg/100 g；花育23中VA含量最高，达到284.2μg/100 g。花生中维生素总含量范围为1 012.6～1 118.1μg/100 g，其中冀花06、花育23和冀农G32含量较高。