《表3 我国大陆地区不同类型食品中黄曲霉毒素B1和柄曲霉素污染情况》

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《我国大陆地区食品中柄曲霉素和黄曲霉毒素B1的污染调查》

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注:“-”表示未检出；范围一行中只有一个样品有检出，则其数值后无“-”。

我国大陆地区不同类型食品中AFB1污染情况见表3。谷物类、谷物基加工品、坚果和啤酒中检出率分别为0.2%，7.8%，8.7%和0%。本次实验共采集谷物样品425份，只有一份稻谷中检出含有AFB1，含量为0.2μg/kg。谷物加工品中，小麦粉检出率最高，达到25%，其含量范围为0.04～0.12μg/kg；其次为玉米粉，检出率为21%，含量范围分别为0.03～6.40μg/kg。燕麦粉，意大利面，面包和谷物基婴幼儿食品中均未检出AFB1。坚果中花生的检出率为21%，其中2份样品中AFB1的含量高达187.19μg/kg和63.32μg/kg，而核桃和啤酒样品中未检出AFB1。综合来看，2016年采集的我国大陆地区食品中AFB1总体检出率较低，为4.3%。尽管平均含量为5.3μg/kg，但是并不能代表我国食品总体的污染水平，这是因为在所检测的样品中有2份花生样品中AFB1的含量极高，分别为187.2μg/kg和63.32μg/kg，远远超出我国食品中AFB1的限量标准[11]。