《表1 乐山卤鸭子挥发性成分及含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同重量乐山卤鸭子特征风味物质比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：“-”表示未检出或含量低于0.05%。

采用SPME-GC-MS法分析了不同重量（0.95，1.10，1.25kg）乐山卤鸭子的挥发性风味物质，总离子流图分别见图4～图6。采用NIST 14质谱数据库检索并人工分析进行鉴定，采用峰面积归一化法计算化合物的相对含量，结果见表1。