《表1 山药中各类挥发性成分及相对含量》

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《固相微萃取-气质联用分析山药的挥发性成分》

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注:挥发性物质相对含量=挥发性物质的峰面积/总挥发性物质的峰面积；测试样品重复试验一次，取平均值作为各挥发性物质的含量。

通过谱库检索鉴定出30种挥发性化合物，占整个挥发性化合物的98.44%。其中烷烃类8种、醇类8种、酸类1种、酯类7种、酮类2种、酚类2种、醌类1种、醛类1种。山药中各类挥发性化学成分及其相对含量见表1。