《表2 不同黄酒加入量的会稽山醇香三年黄酒和纯正五年绍兴酒的电化学指纹图谱特征参数差值》

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《电化学指纹图谱技术鉴别黄酒品种和陈酿年份》

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在其它条件（温度39℃，转速850 r/min，氢离子浓度2.000 mol/L，硫酸铈铵0.006000 mol/L，丙二酸0.08000 mol/L，溴酸钾1.116g）不变的情况下，分别加入8.00，4.00，2.00，1.60，1.40，1.20 m L黄酒做试验，黄酒加入量对黄酒电化学指纹图谱的影响见图2和表2。加入黄酒8.00 m L时几乎看不到振荡曲线，随着黄酒量的减少，振荡寿命和振荡幅度增加，当黄酒加入量为1.40 m L时图谱差距最大。最终选择1.40 m L为黄酒最佳加入量。