《表3 不同转速下会稽山醇香三年黄酒和纯正五年绍兴酒的电化学指纹图谱特征参数差值》

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《电化学指纹图谱技术鉴别黄酒品种和陈酿年份》

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在其它条件（1.40 m L黄酒，温度39℃，氢离子浓度2.000 mol/L，硫酸铈铵0.006000 mol/L，丙二酸0.08000 mol/L，溴酸钾1.116 g）不变的情况下，分别在850，800，750，700，650，600 r/min转速下做试验，考察搅拌速度对黄酒电化学指纹图谱的影响，结果见图3和表3。当转速为650 r/min时两种黄酒的图谱参数相差最大。最终选择650 r/min为最佳转速。