《表3 实验参与者的可追溯食品购买与查询行为》

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《基于实验经济的可追溯食品消费认知及支付意愿分析》

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此外，如表3所示，在了解可追溯食品的115位实验参与者中，80%的参与者没有购买过可追溯食品。在有过可追溯食品购买经历的23位实验参与者中，69.6%的参与者表示从来不要或偶尔索要溯源小票。可追溯标签向参与者传递安全信息的媒介是溯源小票上的溯源码，参与者只有索要了溯源小票，并将溯源码输入可追溯网络平台，才能查询到可追溯代码携带的供应链节点环节的责任人和安全生产过程信息。因此索要溯源小票并有过溯源码查询行为的参与者才能更好地了解所购买食品的质量信息，才能满足参与者购买可追溯食品的安全需求，这也符合实施可追溯体系、加贴溯源码标签的意图。但是进一步地对索要过溯源小票的参与者进行调查后发现，即使拥有了溯源小票，65.2%的参与者也不会去查询溯源码中的溯源信息。统计表明参与者对可追溯性的认知程度还很不足，关注程度也不够。此外，索要了溯源小票但是从不去或者几乎不去查询溯源信息的这部分参与者，可能是由于查询方式不便利或者时间不充裕等不确定因素而没有进行查询。