《表2 鸡脚中18种氨基酸标准曲线及含量》

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《鸡脚脱脂除杂蛋白预处理工艺》

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注：y—峰面积；x—浓度（mmol/L）；“—”表示无此数据；相对质量分数以氨基酸的总质量为基准计算得到。

图1为采用高效液相色谱分析处理前鸡脚中氨基酸组成的色谱图。表2为氨基酸组成分析结果。