《表3 5种野菜18种水解离氨基酸的含量（以干质量计）》

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《右江流域5种野生蔬菜的氨基酸含量及营养价值评价》

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水解氨基酸是通过酸解，将待测植物体内的蛋白质、多肽等氨基酸链水解成单个氨基酸，因此水解氨基酸能够全面反映样品中所有单个氨基酸种类和含量。依照1.1小节制备5种野生蔬菜水解氨基酸待测液，然后按照1.3小节进行衍生化处理进样，测定18种氨基酸峰面积，通过加样品回收试验和线性方程计算18种水解氨基酸含量，结果见表3。各种必需氨基酸占总氨基酸的质量分数及WHO/FAO推荐的模式谱标准值见表4。