《表1 食品中VFCs的SPME-GC/MS分析方法》

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《SPME-GC/MS测定食品挥发性香气成分的研究进展》

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注：“-”表示原文中未说明。

食品中VFCs分析多用SPME-GC/MS法。为改善分析性能，很多研究对SPME条件及GC-MS参数通过设计性实验进行优化。研究常采用单因素轮转、正交实验[2]、响应曲面法[11]及中心复合设计[12]等方法进行条件优化，以得到最优检测效能。表1列举了部分食品VFCs的SPME-GC/MS分析方法。