《表2 食品接触材料中纳米物质的分析方法比较》

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《纳米二氧化钛抗菌食品包装复合膜的研究进展》

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注:*仅适用于含金属的纳米物质。

（2）纳米物质的检测和分析方法:迁移到溶液介质中的纳米成分浓度很低，且粒径通常很小，这对检测和表征带来了很大的困难[47]。对于纳米物质的迁移研究，分析方法需具备高选择性和高灵敏度，能精确地定量其在食品或食品模拟物中的浓度，并且要给出粒径、形状、团聚程度、化学组成等准确信息，目前还没有单独的分析技术能满足上述所有要求，常用的分析方法见表2[37]。需要注意的是，表中给出的检出限为参考值，具体数值主要取决于纳米物质的化学组成和所用的检测仪器。电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）灵敏度高，是目前常用的检测方法，但其无法区分纳米物质是以离子形式还是以颗粒形式存在，单颗粒电感耦合等离子体质谱（single particle inductively coupled plasma mass spectrometry，sp-ICP-MS）可在一定程度上解决此问题，其能直接给出离子态和颗粒态纳米物质的质量浓度比。扫描电子显微镜（scanning electron microscope，SEM）和投射电子显微镜（transmission electron microscope，TEM）通常用于观察纳米颗粒的尺寸和形状，但若纳米物质浓度过低或介质成分较为复杂，方法可能不再适用。对于粒径小于2 nm的纳米颗粒，成像较为困难[48]。非对称流分离系统（asymmetrical flow field flow fractionation，AF4）可以区分开1～1000 nm的纳米颗粒，但其难以用于定量获取尺寸信息，通常要用其他方法进行验证[37]。